Dans la continuité de son programme de rénovation démarré en 2014 pour ses bâtiments communaux, la mairie de CHAMBLET a souhaité construire un nouveau "restaurant scolaire"  aux normes HQE. La continuité du choix de l'énergie gaz naturel est apparue une nouvelle fois comme une évidence  amenant  confort et souplesse d'utilisation. 

Le gaz naturel, une valeur sûre pour la cuisson professionnelle et pour le chauffage du patrimoine de la commune

Cette chaudière à condensation assure les besoins de production d'eau chaude, pour le plancher chauffant du réfectoire et des sanitaires. Un piano de cuisson, de marque AMBASSADE, équipé de feux vifs permet une cuisson homogène et précise des aliments. 

Monsieur Le Maire de CHAMBLET, Alain CHANIER, élu depuis 2008, a toujours fait confiance à l'énergie gaz naturel, pour ses différents usages (chauffage, production d'eau chaude sanitaire et cuisson) dans le cadre de la rénovation totale de son patrimoine situé au cœur de sa Commune.

La salle de restauration est utilisée de 9h à 15h, 125 repas y sont préparés et servis en deux services, du lundi au vendredi, par la cantinière. 

Les besoins énergétiques en production d'eau chaude (50°c) sont assurés par une chaudière à condensation de 24 kW. La surface vitrée du réfectoire est importante (70%), le plancher chauffant chape mince, à faible inertie, avec finition carrelage, permet de compenser rapidement les apports calorifiques du soleil ou du froid (20°c de consigne).

Une cuisson au gaz naturel : progressivité et précision dans les températures qui permettent de mijoter ou de saisir une préparation.

Ce fourneau gaz, de marque AMBASSADE est un réel atout pour la cuisine professionnelle, adapté aux besoins de la cantinière, il garantit une grande créativité de recettes. Performant et robuste, ce fourneau promet de nombreuses possibilités de cuisson lors de son utilisation intensive. Concernant la sécurité, ces équipements de cuisson sont dotés d'une sécurité gaz contrôlée par thermocouple.

Au vu de l'engagement financier du projet (900 000 € TTC), Monsieur Le Maire et l'équipementier GC2M ont adapté les besoins matériels de fabrication, au regard du prix des énergies, du confort et de la souplesse d'utilisation. L'usage de cuisson au gaz naturel prenait tout son intérêt avec une table de dimension de 700mm x 650mm, composée de 4 feux vifs, d'une puissance totale de 11,5kW qui assure précision et homogénéité de cuisson.